Smagfulde kålskud

Heldigvis har jeg ikke fået fjernet en stor del af de gamle kålplanter. Heldigvis fordi de blomsterskud, som de sætter lige nu, er spiselige. Og ikke kun spiselige, de smager rigtig god og af rigtig meget.

Der er gået lidt sport i at spise de planter, som jeg alligevel fjerner fra køkkenhavens bede, efterhånden som jeg skal gøre jorden klar til at så eller sætte kartofler i. Idag var turen kommet til bl.a. sidste år rødkålsbed, og her kunne jeg høste rigtig mange kålskud med de smukkeste blade.

Kålskud på rødkål

Fra stokken, hvor rødkålet blev skåret af i efteråret, skyder der nu blomsterskud frem.

Den anden dag havde jeg høstet kålskud på spidskål og grønkål, og her var nogle af stænglerne lidt seje. Derfor besluttede jeg i dag at høste efter aspargesmetoden: Det som sidder over det naturlige knæk er spiseligt, det under er ikke så interessant at tygge i. Det viste sig at være en god taktik. I dag blev det en fantastisk smagsoplevelse. Jeg havde bare forkogt skuddene næsten møre. Med de lange stængler brugte jeg også aspargesmetoden, de blev delt og det nederste fik lidt længere kogetid.  Godt afdryppet blev de drysset med revet ost og sat i ovnen, til osten var fin.

Mange fine kålskud og et lille rødkålshoved.

Mange fine kålskud og et lille rødkålshoved.

En anden overraskelse i rødkålsbedet var det lille rødkål. Tænk, det lille kålhovede havde overlevet hele vinteren, frost og sne. Det skulle slet ikke kunne lade sig gøre. Det blev til en fin rødkålssalat. Der var ingen bredbladet persille til drys, men hakkede små nyt katostblade kunne bruges i stedet for – i hvert fald farvemæssigt, de smager ikke af ret meget.

Og mens kålbedet blev ryddet, så vokser dette års kålplanter sig større dag for dag inde i drivhuset.

Nye kålplanter på vej.

Nye kålplanter på vej.

Selvforsyning i dag: Lille rødkålshovede, kålskud, katost, zittauerløg, hvidløg, æbler. Vi er på vej ind i The Hungry Gap – det kan både ses og mærkes, når vi køber ind: Der er mere i bagagerummet og mindre i pengepungen.

Lignende indlæg om min have

Skriv kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

3 kommentarer

  • SVAR

    Det er godt med tidlig kålmad fra overvintrede kålplanter. Det har også en anden god bivirkning at lade kålplanterne stå. Jeg var engang på besøg på planteavlsstationen i Aarslev hvor de havde en udendørs glasmontre hvori man kunne se en kålplante vokse og kunne se det kæmpe rodnet den havde. Der fik vi også at vide at det var en god ide at lade roden stå og kun skære toppen af da det efterladte rodnet optog næringsstoffer i jorden hele vinteren ogforhindrede udvaskning. Skuddene om foråret er så bare en ekstra gevinst 🙂

    • SVAR

      Sagde de noget om, at rester af kålrødder i jorden kan danne spirehæmmende stoffer? Jeg har læst, at det er en god ide at fjerne kål med rødder senest nogle uger, før der skal sås af den grund.

      • SVAR

        Det kan jeg ikke huske om de gjorde. Jeg var bare meget fascineret af det kæmpe rodsystem sådan en kålplante havde, men man kan jo også sagtens fjerne dem når vinteren er forbi. Så har de jo gjoit deres pligt 🙂